Bài tập lý thuyết trọng tâm về cacbohydrat (có lời giải chi tiết)

LÝ THUYẾT CHUNG CACBOHYDRAT

Câu 1: Cacbohidrat (gluxit, saccarit) là:

A. hợp chất đa chức, có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

B. hợp chất tạp chức, đa số có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

C. hợp chất chứa nhiều nhóm hidroxyl và nhóm cacboxyl.

D. hợp chất chứa nhiều nhóm hidroxyl và nhóm cacboxyl.

Câu 2: Đặc điểm giống nhau giữa glucozơ hợp chất chỉ có nguồn gốc từ thực vật.và saccarozơ là

A. Đều có trong củ cải đường

B. Đều tham gia phản ứng tráng gương

C. Đều hoà tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh

D. Đều được sử dụng trong y học làm “huyết thanh ngọt”

Câu 3: Glucozơ không có được tính chất nào dưới đây?

A. Tính chất của nhóm andehit

B. Tính chất poliol

C. Tham gia phản ứng thủy phân

D.  Lên men tạo ancol etylic

Câu 4: Cho xenlulozơ, toluen, phenol, glixerol tác dụng với HNO₃/H₂SO₄ đặc.  Phát biểu nào sau đây sai khi nói về các phản ứng này?

(1)Sản phẩm của các phản ứng đều chứa nitơ

(2)Sản phẩm của các phản ứng đều có nước tạo thành

(3)Sản phẩm của các phản ứng đều thuộc loại hợp chất nitro, dễ cháy, nổ

(4)Các phản ứng đều thuộc cùng một loại phản ứng

A. (3)                                       B. (4)

C. (3) và (4)                            D. (2) và (4)

Câu 5: Để phân biệt glucozơ và fructozơ thì nên chọn thuốc thử nào dưới đây?

A. Dung dịch AgNO₃ trong NH₃

B. Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm

C. Dung dịch nước brom  

D. Dung dịch CH₃COOH/H₂SO₄ đặc

Câu 6: Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Tinh bột không cho phản ứng tráng gương.

B. Tinh bột tan tốt trong nước lạnh.

C. Tinh bột cho phản ứng màu với dung dịch iot.

D. Tinh bột có phản ứng thủy phân.

Câu 7: Cặp chất nào sau đây không phải là đồng phân của nhau?

A. Mantozơ và saccarozơ.

B. Tinh bột và xenlulozơ

C. Fructozơ và glucozơ.     

D. Metyl fomat và axit axetic

Câu 8: Nhỏ dung dịch iot lên miếng chuối xanh thấy xuất hiện màu xanh tím là do chuối xanh có chứa

A. glucozơ.                             B. saccarozơ.

C. tinh bột.                              D. xenlulozơ.

Câu 9: Phát biểu nào dưới đây chưa chính xác?

A. Không thể thủy phân monosaccarit.

B. Thủy phân đisaccarit sinh ra hai phân tử monosaccarit

C. Thủy phân polisaccarit chỉ tạo nhiều phân tử monosaccarit.

D. Tinh bột, mantozơ và glucozơ lần lượt là poli–, đi– và monosaccarit.

Câu 10: Quy trình sản xuất đường mía gồm các giai đoạn sau: (1) ép mía; (2) tẩy màu nước mía bằng SO₂; (3) thêm vôi sữa vào nước mía để lọc bỏ tạp chất; (4) thổi CO₂ để lọc bỏ CaCO_3; (5) cô đặc để kết tinh đường. Thứ tự đúng của các công đoạn là

A. (1) → (2) → (3) → (4) → (5).  

B. (1) → (3) → (2) → (4) → (5).

C. (1) → (3) → (4) → (2) → (5).

D. (1) → (5) → (3) → (4) → (2).

Câu 11: Để chứng minh trong phân tử của glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với

A. kim loại Na.

B. AgNO₃ trong dung dịch NH₃, đun nóng.

C. Cu(OH)₂ trong NaOH, đun nóng.    

D. Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.

Câu 12: Cho dãy phản ứng hoá học sau:

Các giai đoạn có thể thực hiện nhờ xúc tác axit là

A. (1), (2), (3).                                     B. (2), (3).

C. (2), (3), (4).                                     D. (1), (2), (4).

Câu 13: Để phân biệt bột gạo với vôi bột, bột thạch cao ( CaSO₄ . 2H₂O) bột đá vôi ( CaCO₃) có thể dùng chất nào cho dưới đây?

A. Dung dịch HCl                              B. Dung dịch NaOH      

C. Dung dịch I₂ ( cồn iot)                   D. Dung dịch quì tím

Câu 14: Phân tử khối trung bình của xenlulozơ là 1620.000 đvC. Giá trị n trong công thức ( - C₆H₁₀O₅ - )_n là:

A. 7.000                      B. 8.000                      C. 9.000                      D. 10.000

Câu 15: Một dung dịch có tính chất sau:

-Tác dụng được với dung dịch AgNO₃/NH₃ và Cu(OH)₂ khi đun nóng.

-Hòa tan được Cu(OH)₂ tạo ra dung dịch màu xanh lam.

-Bị thủy phân nhờ axit hoặc men enzim.

Dung dịch đó là:

A. Glucozơ.                            B. Saccarozơ.          

C. Mantozơ.                            D. Xenlulozơ.

Câu 16: Phân tử mantozơ được cấu tạo bởi

A. 1 gốc glucozơ và 1 gốc fructozơ

B. 2 gốc fructozơ ở dạng mạch vòng

C.   nhiều gốc glucozơ                                      

D. 2 gốc glucozơ ở dạng mạch vòng

Câu 17: Chất nào sau đây có phản ứng tráng gương?

A. Saccarozơ                                       B. Glucozơ   

C. Tinh bột                                          D. Xenlulozơ

LỜI GIẢI CHI TIẾT

Câu 1: Đáp án : B

Cacbonhidat ,còn gọi là glucid hay saccarit là hợp chất hữu cơ tạp chức thường có công thức dạng C_n(H₂O)_m.

Câu 2: Đáp án : C

Cả glucozo và saccarozo đều có nhiều nhóm -OH cạnh nhau ,vì vậy có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường, tạo dung dịch màu xanh

Câu 3: Đáp án : C

Glucozo có cấu tạo mạch thẳng CH₂OH(CHOH)₄CHO glucozo có khả năng lên men tạo thành ancol etylic ,nhưng không bị thủy phân

Câu 4: Đáp án : C

Phản ứng của xenlulozo và glyxerol với HNO₃/H₂SO₄ là phản ứng nitrat hóa tạo sản phẩm nitrat .Phản ứng của phenol với toluen với HNO₃/H₂SO₄ là phản ứng thế nitro ,tạo sản phẩm nitro

=> Đáp án 3 ,4 sai

Câu 5: Đáp án : C

Chỉ glucozo làm mất màu dd Br₂ ,còn  fructozo thì không

Câu 6: Đáp án : B

Tinh bột tan kém trong nước lạnh ,trong nước nóng tinh bột bị hòa tan 1 phần tạo thành hồ tinh bột

Câu 7: Đáp án : B

Tinh bột và xelulozo không phải đồng phân của nhau ,vì chúng có số mắt xích (monome) khác nhau 

chú ý  ở đây đang hỏi cặp chất nào không phải đồng phân của nhau

Câu 8: Đáp án : C

Tinh bột hóa xanh khi gặp I₂

Câu 9: Đáp án : C

Thủy phân polysaccarit có thể tạo thành oligosaccarit , disaccarit và monosaccarit

Câu 10: Đáp án : C

Quy trình sản xuất dường mía là :

Cây mía    nước mía (12-15% đường)     dd đường có lẫn hợp chất   dd đường(có màu)     dd đường không màu   đường kính

Câu 11: Đáp án : D

Ta cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường

Câu 12: Đáp án : B

Phản ứng thủy phân tinh bột ,thủy phân saccarozo được thực hiện trong môi trường axit 

Câu 13: Đáp án : C

Ta dùng dd I₂  khi đó bột gạo  (chín) sẽ tạo màu xanh tím 

Câu 14: Đáp án : D

Ta có  

Câu 15: Đáp án : C

Các tính chất đã cho tương ứng với

+) có nhóm -CHO

+) là polyol có -OH kề 

+) không có monosacarit

=> mantozo thỏa mãn

Câu 16: Đáp án : D

Mantozo cấu tọa từ 2 gốc glucozo mạch vòng (vòn 6 cạnh )

Câu 17: Đáp án : B

glucozo có nhóm -CHO , có phản ứng tráng gương