Lí thuyết về fructozo (Ngắn gọn - Đầy đủ)

FRUCTOZƠ

-        Công thức phân tử C₆H₁₂O₆.

-        Công thức cấu tạo CH₂OH - CHOH - CHOH - CHOH - CO - CH₂OH.

-        Trong dung dịch, frutozơ tồn tại chủ yếu ở dạng β, vòng 5 hoặc 6 cạnh

      1. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên

-        Là chất rắn kết tính, dễ tan trong nước.

-        Vị ngọt hơn đường mía.

-        Có nhiều trong hoa quả và đặc biệt trong mật ong (40%).

        2. Tính chất hóa học  

Vì phân tử fructozơ chứa 5 nhóm OH trong đó có 4 nhóm liền kề và 1 nhóm chức C = O nên có các tính chất hóa học của ancol đa chức và xeton.

-        Hòa tan Cu(OH)₂ ở ngay nhiệt độ thường.

-        Tác dụng với anhiđrit axit tạo este 5 chức.

-       Tính chất của xeton

             +Tác dụng với H₂ tạo sobitol.

            + Cộng HCN

-        Trong môi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên fructozơ có phản ứng tráng gương, phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm. Nhưng fructozơ không có phản ứng làm mất màu dung dịch Brom.

Lưu ý: Không phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc hav phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng. Để phâ biệt glucozo với fructozo dùng dung dịch nước brom.

Bài tập áp dụng

Câu 1. Chất tiêu biểu, quan trọng của monosaccarit là :

1. A.  Glucozơ.                                             B.  Saccarozơ.
2. Fructozơ.                                             D.  Mantozơ.

Câu 2. Chất nào thuộc loại monosaccarit ?

1. A.  Glucozơ.                                             B.  Saccarozơ.
2. Mantozơ.                                             D.  Cả A, B, C.

Câu 3. Chất nào xuất phát từ tiếng Hi Lạp có nghĩa là ngọt ?

A. Glucozơ.                                              B.  Saccarozơ.

1. Fructozơ.                                             D. Mantozơ.

Câu 4. Đường hoá học là :

1. A.  Glucozơ.                                             B.  Saccarozơ.
2. Fructozơ.                                             D.  Saccarin.

Câu 5. Hoàn thành nội dung sau : “Trong máu người luôn luôn có nồng độ ………… không đổi là 0,1%”

1. A.  muối khoáng.                                     B.  sắt.
2. glucozơ.                                               D.  saccarozơ.

Câu 6. Chỉ ra nội dung sai khi nói về phân tử glucozơ :

A.  Có một nhóm chức anđehit.            

B.  Có 5 nhóm hiđroxyl.

C.  Mạch cacbon phân nhánh.              

D.  Công thức phân tử có thể được viết C₆(H₂O)₆.

Câu 7. Trong huyết thanh truyền cho người bệnh có chứa

A.  protein                         B.  lipit.                      C.  glucozơ.               D.  saccarozơ.

Câu 8. Glucozơ có đầy đủ tính chất hoá học của :

A.  ancol đa chức và anđehit đơn chức.                      

B.  ancol đa chức và anđehit đa chức.

C.  ancol đơn chức và anđehit đa chức.                      

D.  ancol đơn chức và anđehit đơn chức.

Câu 9. Glucozơ không tham gia phản ứng :

A.  thuỷ phân.       B.  este hoá.               C.  tráng gương.         D.  khử bởi hiđro (Ni, t⁰).

Câu 10. Chất được dùng để tráng gương, tráng ruột phích :

A.  Anđehit fomic.                                   B.  Anđehit axetic.

C.  Glucozơ.                                              D.  Saccarozơ.

Mọi góp ý và thắc mắc các em để lại ở phần Bình luận nhé :)

Chúc các em học vui với hoahoc247.com :)

Đáp án